3月初，国家发改委、中央网信办、工信部等24个部门联合发布的《关于推动物流高质量发展 促进形成强大国内市场的意见》，提出了推动物流高质量发展的25条举措，具体包括提升供应链智慧化水平，实施物流智能化改造行动，促进物流供应链创新发展等等。

当前，推动物流高质量发展是党中央、国务院在新时期的重要要求。物流服务实体经济，其服务水平直接关系着实体经济的质量，各行各业的发展无疑都离不开物流服务。不过在笔者看来，高质量物流首先应该落实到餐饮和食品领域。

正所谓“舌尖安全无小事”，餐饮安全关系到国计民生，全社会对于餐食安全问题的共同关注和高度重视是自然而然的。无独有偶，最近成都七中实验学校发生的食品安全问题引发了公众的高度关注。尽管事情的原委在警方调查后得以澄清，但该起事件却将餐饮安全问题再次推到了舆论的风口上。

如何将餐饮安全落到实处?核心是要保障餐饮供应链的安全。而餐饮供应链的链条较长，涉及到从田间地头、食材供应商一直到餐桌的全过程，具体包括计划、采购、运输、储存、加工、制作以及配送、回收等很多环节。为了保证餐饮安全，就需要对整个餐食供应链的每一个环节进行有效管控。这种有效管控，也可以称之为全程溯源，从技术层面来说已经完全可以实现。

然而，餐饮供应链当前面临的核心问题是：国家市场监督管理总局要求餐饮企业必须向上游供应商索证索票，即进货证和检验证。但他们在审查和核查的时候，并没有鉴定这些票证真伪的手段和能力。

对此，业内有识之士提出，解决餐饮安全问题的有效手段，第一不能靠政府要求校长、老师陪餐;第二不能靠取消学校旁边的辣条摊贩;第三也不能靠突击检查。而是应该采用新技术、新模式构成新服务，比如通过全程溯源将整个餐饮供应链的安全漏洞堵住，才能真正形成安全的餐饮供应 

上述新技术、新模式构成的新服务，在笔者看来，正是指向高质量物流服务或者说供应链服务。无疑，高质量物流服务的推动者和执行者，首先肯定是餐饮供应链上的所有相关企业。

具体如何去做?多年来在医药和餐食领域提供溯源技术和平台服务的紫云股份(股票代码871413)董事长罗建辉颇具心得，他认为，在食材的外包装上都应该有一个二维码，这样厨师在使用食材时就可以扫描二维码，一来可以对食材进行溯源，二来也可以对食材的使用情况进行实时监控，避免厨师将没有一次用完的食材暴露在室温环境中，导致食材变质并且再次使用的情况发生。另外，还可为消费者提供“阳光车间”服务，即通过扫描二维码可在线观看食材或食品的生产环境，一方面可以相对保证餐饮供应链在食材环节的安全，另一方面也能建立起消费者对食材和食品安全的信心和信任。

除了在企业层面加强推动和实施之外，高质量物流在餐食领域的落地，还需要政府进一步加强引导，以及相关法律法规和制度环境的保障，具体包括建立一定的激励机制，在法律、法规建设层面进一步细化操作条例、加大惩处力度，政府主管部门采取更为有效的监管办法，行业协会进一步健全标准体系建设等等。

只有多方合力、多管齐下，才能使我们“舌尖上的供应链”真正迎来高质量和安全的服务。

(原文为《中国物流与采购》杂志2019年第7期卷首语)