俗话说，冬吃羊肉赛人参。从老北京的铜锅涮羊肉，到潮汕的浓汤牛肉火锅；从西北酣畅豪爽的手把肉，到江浙浓油赤酱的红烧羊肉。随着冷空气的不断来袭，羊肉成了国人餐桌上最常见的食材之一。

不过要说起哪里的羊肉好吃，那内蒙古、甘肃、新疆等省份的偏远地区无疑榜上有名。由于运输距离长，同部位的牛羊肉对保鲜要求不尽相同，对储运环节的温控和保鲜环境要求较高，对物流能力考验较大。面对这些问题和困扰，京东物流推出牛羊肉解决方案，继助力“蟹经济”后，京东物流又打算让“羊经济”添一把火，通过产地直发、全程冷链、智能温控等举措，确保牛羊肉从产地到餐桌的时效性和新鲜度，在寒冬时节让广大消费者第一时间享用到暖胃暖心的牛羊肉美食。

南方小土豆48小时也能吃到内蒙羊肉

锡林郭勒是内蒙古主要天然草场之一，也是著名的羊肉产业带。

当地的牛羊肉品牌额尔敦多年来一直从事草原牛羊养殖、专业屠宰加工、连锁门店销售、线上平台销售、餐饮连锁经营等。在锡林郭勒盟设有6个屠宰加工厂，配备大量先进的翻转式吊宰流水线，年销售额可达上亿元。但即使是有如此实力，也受困于物流瓶颈。

额尔敦相关负责人1月9日在接受《中国物流与采购》杂志记者采访时表示，额尔敦拥有自建的冷冻储藏库，过去全国的订单均从单个仓发往全国。“但是，随着内蒙羊肉被越来越多的南方消费者认可，我们过去的物流模式就受到了制约。”该负责人告诉记者，羊肉向南方的主要销地是上海、广东等东南沿海地区，距离锡林郭勒有2000多公里。在单仓发全国模式下，运输距离长，时效难以保证，很容易影响羊肉的品质。

为此，额尔敦选择借助京东物流一体化供应链的仓网布局，实现了全国分仓。京东物流通过“干线+仓配”模式，将加工好的额尔敦羊肉，从产地经由干线冷链运输至全国七大区冷链分仓，将新鲜羊肉商品提前布局至销地周边仓储。消费者下单后便可由附近的仓库直接快递到家，运输链条显著缩短。“伴随着尔滨的走红，北方特产已经成为南方消费者争相购买的对象，内蒙的羊肉也不例外，现在即使是东南沿海消费者，也能在48小时内就收到额尔敦的羊肉产品。”京东物流相关负责人告诉记者。

软硬件加持，“护航”羊肉南下

针对羊肉不同部位对温度需求不同的特性，京东物流也有自己的解决方案。

目前，京东物流已在全国建立了覆盖冷冻、冷藏、恒温三个温区的冷链仓，同时配置了相应温层的专业冷链运输车，满足各类牛羊肉商品的个性化存储运输需求。截至2023年9月30日，京东物流拥有超过100个生鲜冷链仓库，运营面积超过50万平方米，覆盖全国超过330个城市。“今年，京东物流万益云仓也在内蒙古乌兰察布落成，为当地商家牛羊肉的存储、运输提供了高效的物流服务通道。”

以京东物流在武汉的“亚洲一号”生鲜仓为例，其中储存着包括牛羊肉在内的超过100万件不同的生鲜商品。-18℃的冷冻区内，大型冷库旋转货架系统有序工作，通过“货到人”拣货技术，让员工不再需要到-18℃的环境中作业，而是在零度以上的独立空间内，等待商品像“回转寿司”一样被直接输送过来，完成拣货任务。相比传统的人工拣选方式，旋转货架的拣货效率能够提升3倍以上，不仅大幅提高了冷库拣选的自动化程度，也极大改善了员工在冷库的操作环境。

除此以外，京东物流在软件方面也进行了迭代升级——打造了冷链物流智能温度监控平台。“该平台在温度控制上，可以通过智能温控硬件设备，采集冷链仓、冷链车的温湿度信息，与生鲜产品要求的温湿度进行比对，如出现异常可以及时预警并处理，提升了冷链全程管理能力，有效降低了生鲜产品的损耗。”京东物流相关负责人告诉记者，京东物流还利用物联网、区块链等技术优势，打造并对接了区块链溯源平台，实现一键式全程可溯，解决目前市场上一些劣质牛羊肉以次充好的问题。“软件硬件相结合的模式可以为商家降低物流成本20%~40%。”

在农贸市场设置揽收点

牛羊肉产区的中小农户众多、位置分散、交通不便，为方便农户及时发货，京东物流在内蒙、宁夏、新疆等全国10余大核心产区设置600个前置揽收点，调集1300多名专揽小哥驻扎在当地的农贸市场和冷库，确保牛羊肉完成加工后可以第一时间打包、发出。

包装方面，因牛羊肉产品形态多样且复杂，产品规格从数百克的牛羊肉卷到几十公斤的全羊均有覆盖，对包装的形状、规格、保鲜要求都不尽相同。为此，京东物流准备了10余种不同尺寸、形状的包装方案，配备加厚泡沫保温箱，根据冷鲜、冷冻等不同产品放置冰袋、干冰、冰板等专业冷媒耗材，确保运输环节不化冻、不失温，在确保全程冷链不断链的同时，也更低碳环保。

为提升运输时效，京东物流将在宁夏开通全货机，满载牛羊肉的飞机将从宁夏始发，贯通华北、华南、华东，北京、杭州、南通、深圳等多个城市可实现牛羊肉次日达；在内蒙和新疆，京东物流加密出港干线并扩增散航资源，偏远牧场牛羊肉的运输时效也得到大幅提升。在末端的转、派环节，京东物流通过生鲜标识为牛羊肉产品开辟了一条优先中转的“绿色通道”，并100%送货上门，若用户家中暂无人收货可在站点冷柜暂存，确保牛羊肉收货时的新鲜。

除了搭建起一条安全高效通畅的物流通道，京东物流近年来还摸索出一条物流带动商流的创新模式。为解决牛羊肉农户销售渠道单一的问题，与头部直播机构东方甄选及一众“新农人”搭建助农直播矩阵，深入牛羊肉产区，并依托社群、团长等私域阵地，助力农户、商家的特色产品畅销全国。